İstanbul, Türkiye'nin en büyük şehri ve tarihi dokusu ve zengin kültürü ile ünlü bir yerdir. Birçok farklı kültürün bir araya gelmesiyle zenginleşen bir mutfağa sahiptir. İstanbul'da deniz mahsulleri, balık çorbası, kebap, pide, meze ve tatlılar mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasındadır. Özellikle balık ekmek ve midye dolması, İstanbul sokak yemekleri arasında en meşhur olanlardır. İstanbul mutfağındaki bir diğer önemli yemek türü de mezedir. Meze, genellikle soğuk yemeklerden oluşur ve zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve baharatlarla yapılan soslarla servis edilir. Bazı yaygın meze çeşitleri arasında humus, ezme, haydari, acılı ezme, Çerkez tavuğu, domatesli biberli ekmek ve patlıcan salatası bulunur.
Türk mutfağının en zengin ve özgün mutfaklarından biri olan Gaziantep baharatlarıyla ünlüdür. Gaziantep mutfağı, özellikle Antep fıstığı, baharatlar, et, bakliyat ve sebzelerin kullanımı ile öne çıkar. Bakla ezmesi, fıstıklı köfte, ciğer kebabı, Antep katmeri, Antep fıstıklı kebap, fıstıklı pilav gibi birçok yemek de Gaziantep mutfağına özgüdür. Bakla ezmesi, Gaziantep'te sabah kahvaltılarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Fıstıklı köfte, baharatlı köfte harcının içine Antep fıstığı konularak hazırlanır. Yemeklerde kullanılan baharatların özenle seçilmesi ve doğru oranda kullanılması, Gaziantep mutfağındaki yemeklerin lezzetini arttırır.
Ege bölgesinin zengin tarım ürünlerinin ve deniz ürünlerinin birleştiği İzmir mutfağı, sağlıklı ve doğal yemekleriyle ünlüdür. Zeytinyağlı yemekler, balık, deniz mahsulleri, taze yiyecekler ve sebzeler İzmir mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasındadır. Boyoz, gevrek, şambali ve lokma tatlıları da İzmir mutfağında öne çıkan tatlılar arasındadır. Közde pişirme teknikleri de İzmir mutfağına özgüdür. Közde patlıcan, közde biber, közde kabak, közde patates gibi yemekler İzmir mutfağındaki lezzetli yemekler arasındadır.
Bursa mutfağı Osmanlı İmparatorluğu'nun zengin kültürü ve tarihi dokusundan etkilenmiştir. Bursa mutfağı özellikle kebapları, çorbaları, tatlıları ve zeytinyağlı sebze yemekleriyle tanınır. Bursa’nın en ünlü lezzetleri, iskender kebabı ve İnegöl köftesidir. Bursa mutfağında ayrıca ipek şehriye çorbası, pideli köfte, kestane şekeri ve güllaç gibi tatlılar da meşhurdur. Bursa'da yetişen taze sebzeler ve meyveler, Bursa mutfağının en önemli özelliklerinden biridir. Zeytinyağlı enginar, kabak çiçeği dolması, şakşuka, patlıcan dolması, ıspanaklı börek, pazılı pide gibi yemekler Bursa'nın öne çıkan sebze yemekleri arasındadır.
Şehrin coğrafi konumu ve tarihi geçmişi, Hatay mutfağının zenginleşmesinde büyük rol oynamıştır. Antakya olarak da bilinen Hatay, tarihi İpek Yolu'nun önemli bir noktasında yer alır ve farklı kültürlerin etkilerini taşır. Hatay mutfağı, mezeleriyle ünlüdür. Humus, baba ghanoush, mercimek köfte, acılı ezme, zeytinyağlı yaprak sarması, kısır ve muhammara gibi birçok meze denenmesi gereken lezzetler arasındadır.
Şehirde farklı kebap çeşitleri de mevcuttur. En meşhur olanlarından biri künefe kebabıdır. Bu kebabın en önemli özelliği, üzerindeki künefenin hamurunun çıtır olmasıdır. Bunun yanı sıra içli köfte, kuşbaşı kebabı, ciğer kebabı ve tike kebabı da Hatay mutfağından öne çıkan kebap çeşitleridir. Hatay mutfağı, sebzeleri ve otları da bolca kullandığından, zeytinyağlı yemekler de oldukça popülerdir.
Kendine özgü mutfağıyla Adana, lezzetli yemekleri ve zengin aromaları ile gastronomi dünyasında adından sıkça söz ettirir. Adana kebabı, şalgam suyu, ciğer kebabı, humus, biberli ekmek, içli köfte ve şırdan gibi yemekler, Adana mutfağındaki önemli lezzetler arasındadır. Şalgam suyu da Adana mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu fermente edilmiş turp suyu, Adana'da sıcak yaz aylarında soğuk bir içecek olarak tüketilir. İçinde turp, havuç, limon ve sirke bulunur ve tuzsuz lavaş ekmeği ile birlikte servis edilir.
Adana mutfağı ayrıca tatlılar konusunda da oldukça zengindir. Kabak tatlısı, cevizli baklava, şekerpare, kazandibi ve irmik helvası gibi tatlılar, Adana mutfağındaki tatlılar arasındadır.
Türkiye'nin güneyindeki diğer şehirlerden farklıdır olan Adana, zengin tatları ve baharatları ile mutlaka deneyimlenmesi gereken bir gastronomi deneyimidir.